Otro tesoro que aunque a la vista de todos pasa generalmente desapercibido es el madroño.
Este modesto arbusto,aprendiz de árbol nos ofrece en ésta época su fruto.
Con él se puede hacer una confitura que es similar en textura y sabor al dulce de membrillo.
Cómo elaborarla? Verter en una cacerola frutos y azucar.en una proporción de peso de 2 a 1 y añadir el zumo de un limón (que ayuda a espesar y además da un toque de acidez muy agradable);cocer a fuego lento removiendo durante 40 minutos.
Pasar por un chino y envasar. Colocar los botes boca abajo durante 24 horas para que se vaya el aire y quede así envasado al vacío. Tendremos confitura para el resto del año.
Delicioso en crujiente lecho de galleta tostada...
... ó acompañando una porción de queso de Burgos.
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