sábado, 17 de diciembre de 2016

Compañero Steinbeck

Uno de mis pasatiempos favoritos es bucear entre los polvorientos anaqueles de las librerias de lance. No es raro encontrar en ellos interesantes ejemplares y en ocasiones verdaderos tesoros impresos que proporcionarán horas de placentera lectura por un módico importe (practicamente el que nos costaría una taza de mal café en alguno de los numerosísimos bares que proliferan en nuestras ciudades y pueblos).

Hace unas semanas en mi visita a la franquicia Re-Read de Granollers me hice,entre otros,con un tomo de "Viajes con Charlie",de John Steinbeck,el famoso premio nobel y uno de mis autores favoritos. No tenía noticia previa de su existencia y lo adquirí por ser el maestro americano su firmante;el rápido ojeo de aquel momento me bastó para inferir que narraba un largo periplo que el creador de "Al Este del Edén" realizó con su perro Charlie por cuarenta estados de los USA.La portada de esa edición ,bastante anodina,sólo incluía la imagen de una carretera secundaria;ninguna referencia al medio de locomoción.
La imagen muestra en cambio  la bonita portada de una edición en inglés que dibuja a los tres protagonistas del viaje.


Ayer,por fin tomé mi ejemplar para principiar su lectura y al poco una sonrisa se fué dibujando en mi faz conforme se desvelaba en las primeras páginas que el viaje lo realizó en una camper que encargó y a la que bautizó como Rocinante.
No he podido evitar  el buscar en Internet referencias e imágenes de Rocinante y sorprendentemente son muchas.Incluso parece que se conserva el vehículo en un Museo dedicado al maestro.


El rocín. Un pick-up con la célula que alojó a los dos amigos durante los tres meses de su expedición.

El viaje se realizó en 1960 cuando el autor tenía 58 años y Charlie 10 y pese a que ha transcurrido tanto tiempo en su interior se aprecia una configuración muy similar a la de mi furgo: salón con mesa que se transforma en cama,cocina y nevera a gas y Wc químico,que ya existía a lo que se ve en aquellos tiempos.Sólo carecía de ducha (la mia afortunadamente si dispone de ella) por lo que de tanto en tanto tenía que que tomar una habitación en un motel para bañarse.

A partir de ahora,siempre que tenga que bajar la mesa para preparar mi cama me acordaré sin duda que John Steinbeck también tenía que hacer esa misma operación en Rocinante.


Me permito una pequeña digresión:
Al hilo de ésto quiero manifestar una conclusión a la que he llegado hace años y que plasmo ahora aquí. A mi entender la especie humana alcanzó el culmen de la tecnología en las décadas de los 60/70 del pasado siglo.Los coches y aviones eran ya cómodos ,rápidos y fiables. Los trenes también alcanzaban ya velocidades elevadas pero manteniendo el confort de la era vapor (me viene a la mente el Expreso Siglo XX que en la película"Con la muerte en los talones" llevaba a Cary Grant de New York a Chicago...) . Se disponía de todo tipo de electrodomésticos y útiles para la cocina y el hogar . Además,la música (rock y sus variantes sinfónico.jazz-rock,pop...) también tocó techo entonces y por supuesto la literatura también (contados son los autores posteriores que me interesan).
Y todo ello sin perder la escala humana.

Desde entonces nada ha evolucionado en su substancia pero se ha perdido el encanto y la fascinación de aquella época;si tomamos como paradigma los automóviles,no son ahora mejores ni tan sólo más bellos. Simplemente tienen motores absurdamente potentes para las velocidades a las que las leyes y las atestadas carreteras   permiten circular y multitud de  accesorios tan pretendidamente sofisticados como a la postre vacuos.Hay algún diseño actual que gane al sencillo y genial Citroen 2CV en facilidad de fabricación y reparación,economía y diversión? Al margen de que si se mantuviera en producción las fábricas y utillajes estarían tan amortizados que el coste sería mínimo y además la escasa automatización de la manufactura mantendría miles de puestos de trabajo.

El único aporte que salvaría de ésta era "moderna" es internet en su uso estricto como vehículo de comunicación y gran almacén de datos, es decir sin redes sociales al servicio de narcisos y cretinos.


Los dos viajeros

El recorrido que empezó cerca de Nueva York,donde residía John y siguió el contorno de puntos,avanzando en sentido contrario a las agujas del reloj.






lunes, 12 de diciembre de 2016

Pelegrina / Barranco del Rio Dulce (Guadalajara)

Nueva visita a Madrid por asuntos profesionales que me ocuparán Martes y Miércoles y como la climatología sigue siendo extraordinariamente benigna ( a ver si va a ser cierto lo del cambio climático...) he tomado la carretera el Domingo para poder dedicar así el Lunes a una nueva visita al Barranco del Rio Dulce.

(En ésta entrada se narra mi primera visita a éste magnífico enclave)

En ésta ocasión  he accedido hasta Pelegrina . La pequeña población se asienta sobre una ladera que ya forma parte del barranco de manera que al dejar atrás las casas ya entramos sin solución de continuidad en la senda que da inicio al recorrido que hemos de seguir.






Me emplazo para volver aquí en primavera,cuando los dias se alarguen y el clima no sea tan riguroso. Situandome  al atardecer en algún lugar a propósito,cercano a las aguas del riachuelo y oculto a las miradas de los habitantes del bosque sin duda que tendré la oportunidad de ver a algunos de ellos cuando aprovechen el ocaso para salir a buscar su alimento.En ésta ocasión tan sólo tuve constancia de su presencia por los excrementos que de tanto en tanto se encontraban.




A mitad de recorrido encontramos la "Caseta de Félix",una modesta construcción donde como reza una placa guardaban el material de filmación durante el rodaje de los muchos episodios de "El Hombre y la Tierra" que se localizan aquí.





El sendero abandona el fondo y se encamina en fuerte pendiente hasta ascender al páramo en el que se abre el barranco. El lamento del viento que sopla con violencia en ésta deforestada y solitaria altura  es lo único que podemos escuchar.






Al cabo nos dejamos guiar por el trazado hacia abajo,entrando de nuevo en la espesura  de ribera que seguiremos hasta volver a Pelegrina.





Una familia de buitres se solaza en lo alto de un escarpado peñasco.



Jueves 15
Cumplidas las obligaciones del "laboro"  en Madrid y tras pernoctar la noche del Miércoles en Medinaceli,despacho por la mañana algunos asuntos y a medio dia me preparo un frugal almuerzo tras el que realizo el ya clásico, para mí , recorrido de Somaén a Avenales.
Aquí algunas imágenes captadas en el paseo.

Avenales,un poco más ruinoso.Es cuestión de tiempo que los muros de las modestas casas caigan vencidos por los elementos y la naturaleza tome de nuevo posesión del lugar.



Los cortados y farallones  que dan cobijo a buitres y mochuelos.


El arroyo de Avenales . Aún escondido en el fondo del desfiladero,el rumor de sus aguas nos acompaña en toda la andadura y en algunos puntos incluso podemos asomarnos a su curso ,como en éste pequeño salto al que podemos acercarnos ya cerca de Somaén.


Anécdota jocoso/molesta
En un punto el sendero se estrechó y tuve el infortunio de topar con una zarza con cientos de  ganchudas y afiladas púas,como acerados anzuelos.El encuentro me permitió de manera práctica entender el término "enzarzarse" .Para poder liberarme de aquella trampa diabólica tuve que despojarme de guantes y chaqueta y tras abandonar mi cautiverio proceder con sumo cuidado a recuperar las prendas atrapadas. Transcurrieron en ese empeño más de veinte angustiosos minutos. Libre ya de tan horrendo trance y tomando una vara manifesté mi ira  descargando unos cuantos poderosos golpes que arrasaron a la infame.

Una bonita estampa de Somaén cuando entramos en sus calles ya al final de nuestro recorrido.



 Santa María de Huerta,donde he decidido pernoctar al abrigo del cenobio cisterciense.


Tras un corto paseo tomo una ducha y escribo éstas líneas. No puedo dejar de mencionar la sorprendente temperatura de 8º que marca el mercurio a las 20 horas.

jueves, 1 de diciembre de 2016

Sopa Juliana Trevijano

Qué mejor que una rica sopa para los dias de frío invierno !
Y para poder preparar en la furgo,de manera fácil y rápida una muy sabrosa y nutritiva podemos echar mano de las verduras deshidratadas de Trevijano. Hay diferentes variantes y una de ellas es la Sopa Juliana de Mar,denominada así porque incluye algas Wakame además de las verduras características de la juliana.


Yo la suelo comprar  en los supermercados Consum,que están implantados en Valencia y Cataluña básicamente,pero creo que se podrán encontrar también en otros super y en grandes superficies.En el envase de 100 gr  (unos 3 euros) tenemos 10 raciones.

La preparación,muy sencilla,está perfectamente descrita en el envase;para una ración se han de poner en el cazo 0,5 litros de agua,2 cucharadas soperas de las verduras y un poco de aceite y sal y tenerlo en ebullición unos 30 minutos.




Empleando exclusivamente agua el resultado es sin duda igual de nutritivo pero muy insípido así que para que sea comestible hay que reemplazarlo por alguno de los caldos conocidos (Aneto,Gallina Blanca, etc) que son razonablemente naturales. Los demás caldos de LIDL,Aldi,etc (fabricados todos ellos por Frias Nutrición en Burgos)  no son recomendables.


Por cierto,el envase original es un poco incómodo para abrir (la electricidad estática del plástico atrae a las verduras) así que es más práctico traspasar el contenido a un frasco de vidrio. Los de las mermeladas del Mercadona son perfectos porque son panzudos y con una gran boca.







viernes, 25 de noviembre de 2016

El pan nuestro de cada dia en la furgo

Despues de probar diferentes procesos (panificadora,amasar a mano...) y con las experiencias acumuladas he encontrado al final la piedra filosofal para elaborar un pan rico,sano y duradero; perfecto para poder llevarlo en los viajes con la furgo. y prescindir así de los nefandos panes que hoy en dia se encuentran por ahí.

Ingredientes
650 gramos de harina de fuerza del Mercadona ó del Lidl
ó
500 gr de harina de fuerza + 150 gr de harina integral del Mercadona.
(Se puede experimentar con la proporción de ambas harinas,pero siempre que el total no rebase los 650 gr.)

320 ml de agua mineral..no del grifo.
1 sobre de levadura en polvo del Aldi (46 centimos el paquete de 10 sobres)
1 cucharada de café de azucar de caña (Es prescindible,yo ya no lo añado)
1 cucharada de café de sal 

Me reitero en  lo conveniente de emplear un agua pura y no el líquido obtenido por reciclado de aguas negras que fluye al abrir nuestros grifos (salvo excepciones rurales).




Metodología

Amasar
Incorporamos los ingredientes a la amasadora ;en mi caso una Silver Crest del Lidl ( 27,99 euros).
El amasado de ésta máquina es mucho más efectivo que el que se puede hacer a mano y también mucho mejor que el ciclo de amasado de una panificadora.

Cuanto tiempo ha de amasar?...Unos 15/20 minutos,pero no seguidos (se calienta la amasadora) sino en dos ó tres fases.




Levar
Tras el amasado,ponemos la bola en un bol y esperamos unas 2 ó 3 horas a que leve. No es necesario que permanezcamos junto al bol observado cómo crece la bola.


Estirar
Extraemos la bola y la sometemos a unos estiramientos... eso es lo que dicen los gurús del pan en sus Blogs.
Volvemos a reconstruir la bola y la depósitamos en la bandeja del horno,sobre una hoja de papel de hornear ó alguna lámina de silicona "ad-hoc" . En definitiva se trata de que no se incinere al contacto con la candente placa del horno.Esperamos otras 2 ó 3 horas ( cuanto más tiempo,mejor) a que vuelva a adquirir un buen tamaño.



Hornear
Precalentamos el horno a una temperatura entre 230º y 250º centígrados (yo particularmente lo hago 232,8º (que corresponden a 451º en la escala Fahrenheit ) en homenaje  a  los espléndidos libro/película...recomiendo su lectura/visionado.




Al cabo de unos 15 minutos se puede bajar la temperatura del horno a 200º
Tras 1 hora aproximadamente sacamos la hogaza .

Reposar
La depositamos con mimo en una rejilla (para que se elimine por debajo el exceso de humedad) ,la dejamos así unas horas (en mi caso,toda la noche) et voilà !

Saborear
La pieza de la imagen dió al nacer un peso en báscula de 950 gramos para un coste de ingredientes,electricidad y amortización de la amasadora de aprox.60 centimos. Si comparamos con los 3 euros que nos pueden pedir por un pan equivalente en las contadas panaderías artesanas que todavía existen, el ahorro es considerable.

En éste caso,empleé harina de fuerza e integral de trigo,en la proporción indicada anteriormente. La clementina que acompaña no se desplazó subrepticia para salir en la foto; la situé yo para que sea referencia de la proporción de la hogaza.




En la furgo,al cabo de 1 semana,nuestro pan sigue esponjoso y tierno y se puede hincar el diente en confianza.



Otros ejemplos de elaboraciones....al ser un procedimiento enteramente artesanal está sometido al albur de múltiples factores (temperatura del agua,temperatura ambiente,tiempo de amasado y levado,pequeña diferencia de tiempo de horneado,etc) y el resultado es siempre un tanto impredecible pero en todo caso satisfactorio.





El próximo reto es conseguir elaborar galletas caseras...

martes, 15 de noviembre de 2016

Sierra de Caldereros (Guadalajara)

Martes 15
Inicio ésta crónica en Gallocanta. He llegado ya en noche cerrada a mi habitual lugar de pernocta. Ahora mismo ,las 21:30,la temperatura exterior es de apenas 5º por lo que el resto de la noche y madrugada se anuncian frías.

Mañana me dirigiré desde aquí hacia Campillo de Dueñas,localidad próxima pero ya en Guadalajara,donde pretendo dejar la furgo e iniciar una ruta por la Sierra de Caldereros,rindiendo visita especialmente al Castillo de Zafra.

Por el momento no tengo más que narrar....

Miercoles 16
Me despierto con el mercurio haciendo esfuerzos por no bajar de 0º.La mañana es sin embargo soleada e invita al paseo.
Así que después de desayunarme tomo la impedimenta  apropiada (pelliza,bufanda,guantes y bastón) y me acerco hasta la Ermita del Buen Acuerdo.
La escasez de agua es notoria y en consecuencia no se manifiesta el bullicio de otros otoños. El silencio se rompe tan sólo de tarde en tarde por un graznido lejano ,heraldo de alguna de las pocas grullas que parece haber. En cualquier caso para calibrar la cantidad de ellas habrá que esperar al atarceder,momento en que retornen de sus correrías por los campos.



A media mañana tomo la carretera dirección a Campillo de Dueñas,distante apenas 30 Km.
La localidad es pequeña pero tiene la particularidad de que el cauce del arroyo que la atraviesa ,huérfano de agua por cierto en ésta época, está canalizado con unos bonitos muros de piedra. Estas obras siempre dan  empaque y categoría  como muestran las instantáneas





La Iglesia parroquial es de proporciones colosales!


Tras un ligero almuerzo,a las 13:30 dejo la furgo estacionada a la sombra e inicio la ruta. Tengo por delante 6Km de un amplio camino pedregoso y siempre en ascenso.


Recorridos unos 2Km. y abandonados ya los campos de labor,me sorprende una bonita zona recreativa rodeada de un corro de altos robles.


Ya próxima la cumbre el bosque de robles y encinas se hace más tupido y sobre él asoman las caprichosas formas de areniscas y conglomerados que caracterizan ésta peculiar Sierra de Caldereros.



El camino alcanza la cumbre y la atraviesa por la trinchera que se aprecia en la imagen, en la que también se puede ver asomar timidamente las torres del castillo.


Unos pocos centenares de metros en ligero descenso nos acaban de acercar al precioso Castillo de Zafra. La zona de aparcamiento al final del camino está afortunadamente desierta. Me habría resultado insoportable encontrar algún vehículo . Entiendo que mucha gente no quiera ó no pueda caminar 12 km cuando puede arribar facilmente en coche pero justamente por ello intento visitar éstos lugares en dias no feriados










Jueves 17
Ha sido un gran acierto tomarme éstos dias de asueto. La climatología está resultando muy benévola  y hoy ha amanecido un dia espléndido,soleado y con una temperatura muy agradable para éstas alturas del Noviembre,teniendo en cuenta que estamos en una de las zonas más frías de la península.

Tras el desayuno he permanecido en Gallocanta hasta media mañana;he empleado el tiempo fundamentalmente en revisar mi correo electrónico y en reclamar algunos pagos pendientes,especialmente a un moroso recalcitrante.

Verdaderamente me encantaría ser un pequeño rentista (soy muy frugal y no necesitaría un gran rendimiento en mis rentas) pero no siendo ese el caso y dado que el horizonte de la jubilación es incierto y lejano,he decidido autoprejubilarme y trabajar unicamento lo justo y necesario para mantenerme dignamente. Así puedo emplear mi tiempo en cosas más agradables cómo lo es el pasar unos dias en éstas tierras que me son tan queridas.

Escribo ésto en La Yunta ,un pueblo vecino a Campillo pero en el que a diferencia de aquel sí que hay buen ADSL...y eso que apenas les separan 4 ó 5 Km. 

Campillo de Dueñas no sólo es la puerta de acceso a la Sierra de Caldereros (qué encantadora sierra de bolsillo  he descubierto !!) sino que también alberga la Laguna Honda,que a la sazón se divisaba en lontananza desde las alturas a las que ascendí ayer.
Así que siguiendo la llamada del agua arribé hasta ella a mediodia.
La tarde se ha mantenido radiante y hasta calurosa. Dejo aquí éste testimonio gráfico de los encantos del lugar. 










He tenido toda la tarde frente a mí,en la riba opuesta a una bandada de grullas que se solazaban en unos campos y que al atardecer han levantado el vuelo hasta Gallocanta,sin duda. Calculo en línea recta unos 20 Km de trayecto...


La formación instantes después del "despegue" ....


... y al cabo de un rato  ya organizando  su característica disposición en punta de flecha


He dejado atrás la Laguna al atardecer,aprovechando ya las últimas candelas que nos ha dado por hoy Helios. Verdaderamente he sopesado hasta el último momento la posibilidad de pernoctar allí,pero finalmente he decidido retornar a La Yunta y estacionar en una plazuela discreta pero en pleno "downtown" ,frente al Ayuntamiento e  Iglesia parroquial y junto a la báscula municipal y un torreón de planta cuadrada,vestigio tal vez de alguna pretérita fortaleza de las que proliferaban en ésta tierra de frontera..




Viernes 18

Parte meteorológico : Se mantiene la bonanza. A las 8 de la mañana el mercurio se enfila hasta los 8º .Cielo parcialmente cubierto.
Como ando escaso de provisiones había decidido desplazarme hasta Molina de Aragon (apenas a 20 Km de aquí) para avituallarme.Sin embargo  primero la furgoneta del carnicero y después la del pan han hecho innecesario el viaje. Pan no he necesitado adquirir porque todavía queda parte de la pieza de a kilo de elaboración propia con el que inicié el viaje....pero me he dado un dulce capricho e forma de madalenas y bizcocho.


Al carnicero no le he hecho mucho gasto: una cuña de queso,algo de salchichón y unas tiras de panceta que he frito y que junto con par de huevos también fritos y algo de arroz hervido  han constituido mi delicioso e hipercalórico almuerzo.

Tras el ágape tomo la impedimenta de caminar y dejo atras el exiguo caserio yuntero;cruzo el arroyo a cuyas ribas se alza el escueto arbolado de éstos parámos y paso junto al pairón ó cruz de término que proclama mi abandono del municipio.

Salgo al espacio abierto,eterno, de la inmensa llanura cerealista.Un complejo entramado de caminos permiten el acceso a cada parcela a los enormes tractores y cosechadoras.


Transito sin un destino definido,simplemente disfrutando del placer de ambular por éstas soledades. Donde otros vean tal vez un paisaje desabrido  yo encuentro la grandeza de lo elemental.


A lo lejos el caserío de Campillo y más allá la Sierra protegida por un dosel de nubes grises.Rememoro con  una cierta nostalgia los momentos pasados en aquellas cumbres dos dias atrás. 


Me reintegro a La Yunta accediendo por la zona recreativa junto al arroyo.



Y alcanzo finalmente la Plaza Mayor  que me cobija en éstos dias.



Sábado 19
Abandono La Yunta y tomo la carretera hacia Setiles. En dos anteriores ocasiones he visitado las minas de Sierra Menera , en su vertiente turolense de Ojos Negros y hoy podré hacer lo propio con las cortas que hay en el término de ésta localidad guadalajareña.
La mañana, espléndida  una vez más, hace muy agradable el paseo. Tras recorrer apenas un Km,la primera parada es para contemplar la Laguna,escasa de agua por cierto y las zonas recreativas anejas.



El camino rodea el humedal y mi ambular provoca que unas decenas de ánades que se cobijaban entre los cañizos y espadañas, levanten el vuelo temerosos a la par que indignados.
Sigo avanzando por un paisaje de suaves colinas en las que todavía permanece el rastrojo tras la  siega.




Tras recorrer unos 5 Km,ignoro los numerosos avisos que conminan a no franquear  el paso y alcanzo por fin el yacimiento.



La corta es muy profunda. Observe el lector el pequeño tamaño que tienen en ésta vista los ánades que chapotean  en el lago que se ha formado en el fondo.






Aunque a pequeña escala,muy lejos desde luego de la actividad de antaño, la producción sigue como atestigua la presencia de una excavadora y otra maquinaria para cribar y triturar el mineral (limonita,como pude leer en un viejo taco de recibos de entrega que encontré por el suelo). 






Tras unas horas recorriendo éste escenario sugerente deshice el camino y retorné a Setiles.
En la vista que se me iba ofreciendo al aproximarme se apreciaba una curiosa armonía y regularidad en las construcciones.









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